ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール、パン、ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳
目次／あらすじ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 原書房 |
| 出版年 | 2021.9 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 264p : 挿図 ; 20cm |
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| 別書名 | 原タイトル:Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder 異なりアクセスタイトル:発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで |
|---|---|
| 一般注記 | 参考文献: p244-246 |
| 著者標目 | Baumgarthuber, Christine 井上, 廣美(1959-) <イノウエ, ヒロミ> |
| 件 名 | BSH:発酵食品 -- 歴史
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NDLSH:発酵食品 -- 歴史 全ての件名で検索 |
| 分 類 | NDC9:588.51 NDC10:588.5 NDC10:588.51 NDLC:PA411 |
| 書誌ID | 0000111530 |
| ISBN | 9784562059515 |
| NCID | BC09962742 |